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如何選購電烤箱

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如何選購電烤箱

使用常識2016-11-08

 相比微波爐,電烤箱可以做的更多更營養。

電烤箱和微波爐在加熱原理上的不同,決定了食物烹饪效果質的區別。

微波爐是通過微波使物質分子之間相互碰撞、磨擦振動而産生熱量。分子運動越快,溫度越高。通俗的說。也就是自己給自己加熱。

電烤箱是電阻絲在電流作用下發熱,通過熱傳導的原理來加熱食物。

微波爐加熱是由內外,而烤箱是由外內,微波爐加熱效果不均勻,水份容易流失。烤箱可使食物均衡受熱,更好的保持食物的水份和原有的營養成份。簡單的說,微波爐的功能就是可以對食物快速加熱;但是要做面包、蛋糕、比薩類,或是烤雞、肉類的烹調,還是用烤箱的好。

容量

選擇烤箱首先考慮容量。

根據自己購買的目的,來選擇適合自己容量大小的烤箱。25L或30L烤箱簡約精致,可以滿足初次購買烤箱或一般的烘焙需求。40L烤箱是您親朋聚會的好幫手。相對來說容量越大的烤箱內部溫度越均勻,如果您是烘焙玩家,或者爲了烘焙教學使用,建議您選擇容量在46L、60L或60L以上的烤箱。

功能

在實際使用中以下幾個功能是切實需要的:

1.上下獨立控溫:即上下加熱管可以分別調控不同的溫度。因爲烤制的食物大小、厚度不同,距離發熱管高度不同,有時會出現上面已經烤熟而下面還沒熟或下邊已經熟了而上面還未上色的情況,單獨控溫可以避免這種煩惱,滿足專業烘焙的需求。

2.溫控區間越大越好。一般的烤箱調溫區間是100-250°C,烤制100度以下的食物時就無法滿足需求,所以選擇0-250°C或室溫~250°C都可以滿足烤制更多食材的需求。

3.內膽:目前市面上的烤箱有鍍鋅、鍍鋁、不沾油、搪瓷、不鏽鋼(很少見)內膽五種。鍍鋁板的耐熱性、耐腐蝕性均優于鍍鋅板,且成本也是鍍鋅板的兩倍。海氏烤箱基礎的一款也采用鍍鋁內膽,一種環保健康的食品級內膽,後升級爲鍍鋁不沾油內膽,解決了烤箱清理一大難題。(嵌入式烤箱爲搪瓷內膽)。

4.照明壁燈:方便觀察食物烤制狀態。烘焙玩家表示烤箱一定要有壁燈,要不烤糊是分分鍾的事,即便用外挂強光手電那也是極不方便的。

5.發酵功能:帶有發酵功能的烤箱一般設置發酵溫度會在35-55°C之間,可以做保溫、發酵、解凍、酸奶等,有還是比沒有好。

6.轉叉功能:看個人喜好,如果喜歡吃肉的朋友這個功能是必備喽;如果不吃肉的話,那就可有可無。

另外除了這些主要功能,還會根據烤箱定位、市場需求方面配置6根加熱管、熱風循環、雙層玻璃門等。6加熱管一般用于30L以上烤箱,30L配置6管的話則屬于高配;熱風循環在烤制肉類時,可以提高熱效率,同時可使烤箱內溫度受熱更均勻;雙層玻璃門安全防燙並且可以有效的防止熱量流失,讓烤箱內溫度更穩定。

個性化需求

1.控溫方式:目前烤箱分爲機械控溫和電子控溫兩種。相比較而言,機械式烤箱勝在操作簡單、耐用、價格便宜且便于維修,但不能調控溫度,只有一個大概的溫度值;電子式烤箱通過電子元件來靈敏探測和調整箱內溫度,溫差可控制在±5°C之內,大大提高了烘焙的成功率,但價格也貴一些。據自己實際需求挑選即可,同樣可烤制出美味的食物。

2.智能雲烤箱:簡單的來說就是通過連接手機APP來獲取更多的操作體驗和雲食譜,更好的幫助烘焙新手提高烘焙成功率,但實際使用過程中,因每個人對烘焙技術的掌握程度不同、每個烤箱溫差不同,用的食譜不同等因素,對該功能的需求程度也有所差異。

3.嵌入式烤箱:較小烤箱而言,嵌入式烤箱嵌入櫥櫃中使得廚房整體美觀大氣,節省廚房空間;功能配置更齊全,受熱更均勻。

4.蒸烤功能:簡單的說就是電烤箱多了一個蒸的功能,蒸烤一體,在烤箱裏面加儲水箱,更好的保持食物在烘烤過程中所需水分的充足。海氏MT50嵌入式蒸烤箱的問世,將嵌入式蒸烤箱放下神壇,讓更多的消費者體驗到嵌入式蒸烤箱帶來的便利之處,將更加整潔、方便、高效的現代廚房生活。

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